地道的西安肉夹馍，看了这些，不会做饭的人都能做得出来
肉夹馍是一种在我们生活中随处可见到的美食，最地道的肉夹馍就属西安的肉夹馍了，那里的馍特别香肉也好吃，肉汁也十分诱人，有的时候吃肉夹馍的肉汁流到了手上还要甜上一天呢，其实我们不仅可以从外面的摊子上买到这种肉夹馍，自己在家中也可以做呢，看看今天的这些做法，相信就算你不会做饭，也绝对可以自己在家中做出这道肉夹馍。
外面买到的肉夹馍都是熬的腊汁肉和白吉馍这种风味小吃非常常见，其实腊汁肉和白吉馍两种确实是非常相配的，这两种人换成其它的都不太好吃了，比如把白金馍换成火烧馍，味道就会差了很多。比较正宗的肉夹馍就是腊汁肉夹馍选料必须要仔细，然后还要进行长时间的熬制，这其中的火锅也有一些讲究，再加上一些陈年老汤，这样做出来的肉夹馍才是最好吃的。
如果你能够把肉夹馍做得非常好的话，就可以出门开一家肉夹馍店了，生意也非常不错，就比如我了解的朋友开的肉夹馍，每天早上5点钟起床，到上午9点就直接收摊就可以了，基本上每个月也能净赚1万多。不过前提是你必须要做的非常好吃。市面上的肉夹馍，一个五六块钱吧，虽然我们不能够做的让每个人都觉得特别好吃，但是我们自己平时在家里做做也是可以的，不一定要用到陈年老汤，我们利用自己的高压锅也可以做出来腊汁肉。
我们自己在家中怎么制作肉夹馍呢？做法其实也不难，我们准备1块5花肉，还有一块前腿肉在准备配料，有红烧酱油，姜片，白胡椒，料酒花椒红烧酱油，料酒，冰糖，八角，桂皮，丁香草果，小茴香干，橘皮，三奶香一点中筋，面粉，温水，酵母。
首先来处理五花肉和前腿肉，把这些皮处理干净，然后放入碗中，加一些红烧酱油，姜片，白胡椒粉，料酒，花椒，戴上手套把这些肉进行按摩，裹上保鲜膜，等待两个小时肉就腌好了，在锅里烧开水，然后把肉还有刚刚用到的腌料汁水一起倒到锅里面，再加红烧酱油，料酒，盐，冰糖，八角草果，小茴香，桂皮丁香，柑橘皮，香叶酸奶，盖上锅盖开中火煮上40多分钟，越软烂就越好吃。
在炖肉的这个时间段，我们可以先去制作面饼，准备面粉加一些温水，再加酵母揉成面团，等待醒发半小时。接下来把它们分成大概60克一个的小面团，把他们赶开擀成牛舌的形状，再卷成圆的，再擀成圆饼形放在案板上等待十五分钟然后再打开平底锅不用放油，直接把饼放上去，再转为小火，盖上盖子焖一会儿，记得还要翻面，一般一个锅烙三个饼就可以了，这样老鼠要花上十几分钟吧。
差不多肉也炖好了，把它捞出来，一定要留一些汤汁，拿出几块肉，剁的碎一点，如果家人喜欢吃有大块肉的肉夹馍，也可以做得不那么碎，剁好的肉块或者是肉糜，慢慢的放入做好的面饼里，一定要再到一些煮肉的酱汁，这样才到位，做好了这就是最地道的肉夹馍，是不是非常诱人呢？或许比不上外面最好吃的那种肉夹馍，可是能够战胜一半的小摊肉夹馍还是能够保证的。