解家河南菜2023冬季品鉴会圆满举行15道时令好菜暖胃又暖心

△河南省餐饮与住宿行业协会驻会副会长蒋辉

河南省餐饮与住宿行业协会驻会副会长蒋辉先生，希望借由美食品鉴会的平台，联动餐饮人、媒体人、消费者的各方力量，更好地推广河南菜：让我们聚全省之力、汇各方之智，共谋河南餐饮发展，推动河南地方菜市场“火起来”，河南菜品牌“兴起来”。

△郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记叫化鸡品牌创始人邓胜利

郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记叫化鸡品牌创始人邓胜利先生提到：能否发掘河南十八地市好品质可追溯产地的食材，将成为每家豫菜餐饮企业产品端的核心竞争力。

解家河南菜创始人解忠杰先生则表示，今后春夏秋冬，解家在每个季节都将推出时令新品，举办品鉴会，邀请“品鉴官”们不断助力，更好地推动河南菜的创新发展。

品鉴会现场还播放了解家河南菜的新版官方宣传片《老家河南菜 地道中原味》，据悉，此次是解家河南菜官方宣传片的首次发布。从豫南深山到豫北平原，从湖泊河道到山野丘陵，解家河南菜一直奔赴在寻找好食材的道路上，为呈现地道河南菜不遗余力。

【8道新品暖冬上线 好食材好味道一如既往】

在本次的“2023冬季品鉴会”上，解家河南菜推出了不少切合时令的“暖冬新品”。小火慢炖、汤鲜肉烂的美味，让不少食客感到了“暖暖的幸福”。

△椒盐金钱鲳

据解家河南菜行政总厨王学彬介绍，本次活动的新品，依然精选了河南的好食材，为食客呈现出地道的民间风味，其间，更是有8道新品全新亮相，有不少菜品，令顾客印象深刻。

△杜康烈火牛肉

“杜康烈火牛肉”，选用了南阳黄牛肉，小火慢煎，炖煮收汁装盘，别出心裁地以杜康酒点火点燃盘沿儿，特别具有氛围感。“杜康烈火牛肉”肉质筋道，纤维感强，略带酒香，可以说是“河南菜”和“河南酒”的奇妙碰撞。

△虾仁烧禹州粉条

“虾仁烧禹州粉条”选用了中国鲜粉起源地——禹州的红薯粉条。禹州粉条历史悠久，口感爽滑，被乾隆皇帝封为“素鱼翅”。虾仁烧禹州粉条，先将鲜笋和葱姜蒜炒一炒，香菇切片油炸，再加入泡好的粉条，以秘制料汁炖煮。最后淋上芝麻酱，加上虾仁点缀，爽滑可口，汁香味浓。

此外，本次品鉴会还有不少温补的砂锅系列。如砂锅焗温县铁棍山药、酸萝卜炖羊肉、羊肚烧鱼泡，为食客带来了冬天的温暖。

【暖冬新品引食客点赞 嘉宾点评妙语连珠】

暖冬菜品的好味道，也引发了品鉴官们的众多点评金句。其中不少是追随了解家河南菜多年的忠实客户：

“羊肚烧鱼泡这道菜，处理的不腥不膻，很好地将‘鱼+羊=鲜’诠释了出来！”

“酸萝卜炖羊肉，萝卜酸爽，胡椒通窍，羊肉软烂，吃一顿通窍暖胃，太适合冬天啦！”

也有客户为新菜提出了改良意见：“杜康烈火牛肉”的盛器应该再深一点，这样更容易点酒打火，让牛肉外焦里嫩，口感更好。

在场的媒体老师，也纷纷从专业角度，分享了对河南菜发展的看法：

“好食记”创始人焦素芳老师说：每个地方都有自己的美食，区域性的地方美食，把产品价值和情绪价值放大，有可能走到全国全世界。

自媒体“美食权说”创始人孙新权说：每个城市都有自己的味道，河南食材做河南菜。到河南，就应该吃河南菜，喝河南酒，品河南味！

河南日报时尚工作室主任张锐说：餐饮企业呈现二八规律，消费者的选择会越来越窄，会将信任不断投向优质品牌。餐饮品牌在名店化。

品鉴会最后，全场嘉宾为当天呈现的15道菜品进行了打分，并提出了各自宝贵的意见、建议。

老家河南 至味至暖——解家河南菜2023暖冬品鉴会，是解家河南菜首次举办的新品品鉴会活动，旨在通过专家、顾客的内测、评选，收集宝贵的意见、建议，更好地发挥“河南好食材”的魅力，打造出一道道脍炙人口的风味佳肴。

据解家河南菜工作人员介绍，今后，解家河南菜还将举办更多的品鉴活动，发掘出更多的时令菜品和创新风味，让消费者来打分评选，让更多的河南优质食材和地道风味走上大众餐桌，持续擦亮中原美食名片。