湖南十四个地市州特色菜谁家强？2023年度湘菜全球发布会全新升级

作者丨鱼头

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为什么湘菜能够发展如此迅速？有人从产业链发展、品牌带动、人才培养等方面分析了很多原因，但究其根本，还是湘菜本身的个性足够强，这种与湖南人自身有着极其相似的的“辣””“爽”“鲜”等鲜明标签的地方特色，又正符合当下人们的喜好，于是它做到了在被人喜欢的同时，又能够被人记住。

地方特色对于菜系发展有多重要呢？有人曾经预测，如今风头正盛的预制菜，下一个突破口就是地方特色菜；而如今越来越多的湘菜品牌，也开始将地方特色挂上了招牌，“衡阳小炒菜”“常德钵”“湘潭菜”等等频繁出现在餐厅显眼的宣传位置。

地方特色，是一个菜系最具魅力的文化内涵。尤其是当你真正去分析湘菜，就会发现在“湘菜”共同名字的背后，各地市州所呈现出饮食文化的多样色彩；而当我们在研究市面真正流行的湘菜菜品时，也同样能够从中找到各地饮食的影子。

那么在这些流行菜品当中，地方特色是如何呈现的？什么样的烹饪方式更受市场欢迎？在未来的一段时间里，作为餐饮人又该如何判断创新的方向？或许，你能从这场盛会中找到答案。即将于11月11日举行的“合味双十一·2023年度湘菜全球发布会”上，将齐聚百余位湘菜产业的精英，揭晓并见证“2023年度湘菜”的产生，总结过去一年中湘菜的亮眼表现，并对未来湘菜发展的趋势进行深层次的探讨。

全新升级的“年度经典湘菜”，地方特色是焦点

“年度湘菜全球发布会”已连续举办三届，它不仅是湖南餐饮行业最受关注的盛会之一，更成为了湘菜人心中最期待的年度盛事。2023年，这场活动将由 湖南省商务厅 指导， 湖南省餐饮行业协会 主办， 《湘菜》杂志 继续携手 合味贸易 、湖南省 十四个地市州餐饮协会 ，为湘菜人奉上一席年度盛宴。

值得一提的是，此次全新升级的2023年度湘菜全球发布会，保留并升级了“年度湘菜”“年度湘菜（预制菜）”以及“年度经典湘菜”的评选细则，其中，“年度经典湘菜”将全面覆盖湖南十四个地市州，届时我们能看到更多真正具备地方特色的湘菜代表。

在你心中，什么样的地方特色最能代表湘菜？是以鲜为名的湖区菜？还是热辣十足的小炒？是本色十足的地方土菜？还是山野之间的青绿之美？你的答案，也许就在盛会之中。