第三届中国地方菜发展大会13日绍兴启幕!餐饮人共话地方菜未来

时代之兴,始于担当。

地方菜的未来前景与发展态势如何?更多的地方菜系如何顺势而起?2023年11月13日至14日,第三届中国地方菜发展大会即将在绍兴召开,全国地方菜餐饮人将围绕“地方菜的责任与担当”的主题,共同探讨中国地方菜的新成就、新趋势、新未来。

时隔两年 盛会再启

绍兴上演地方菜版“兰亭雅集”

随着国家经济实力不断增强,地方美食成为展现文化自信与城市特色的重要窗口,地方菜的发展成为越来越多餐饮品牌关注的课题。

2019年11月,由浙江省餐饮行业协会和浙江省浙菜文化研究会主办,绍兴寻宝记餐饮和共进塾承办的首届中国地方菜发展高峰论坛在绍兴举行。本次论坛以“地方菜的机遇与挑战”为题,在全国100多家地方菜代表的见证下,正式提出“中国地方菜”的概念,并宣告“中国地方菜时代来临”。

2020年11月,在中国烹饪协会、绍兴市政府的大力支持下,中国地方菜发展高峰论坛更名中国地方菜发展大会,定届为第二届。本届大会聚焦“地方菜的复兴与崛起”,集聚了全国24个省(直辖市)、120多个城市,150多家企业、360多位地方菜代表,时任绍兴市委书记、市长及相关部门主要领导出席,对全国各地特色地方菜系进行了进一步传承与推广。

此前的两届大会,致力于“助力地方菜系复兴,振兴中华饮食文化”的宗旨,受到了业界及社会各方的高度关注和认可。由于疫情原因,原定于2021年举办的第三届中国地方菜发展大会推迟至2023年。

时隔两年,再度重启。2023年的绍兴,亚运盛事圆满落幕,“古城正青春”添彩城市,即将上演的第三届中国地方菜发展大会,将为千载古城再谱时代新章。

据了解,第三届地方菜发展大会由中国烹饪协会、绍兴市人民政府主办,浙江省餐饮行业协会、绍兴市商务局承办,绍兴市餐饮业和烹饪协会、绍兴市绍兴菜研究会、共进塾(绍兴)企业管理咨询有限公司共同协办,群贤毕至,聚首绍兴,以前所未有的规格与规模,在餐饮行业内再现一场当代的“兰亭雅集”。

中国餐饮人的时代聚会

责荣与共,同担未来

根据大会主办方介绍,11月14日主旨大会当日,与会嘉宾将带来对于中国地方菜2023年度发展报告的权威解读,还包括全国知名美食专家、地方菜标杆企业家与品牌代表等进行的专项主题分享。大会现场还将公布由绍兴市绍兴菜研究会与联合利华饮食策划共同发起成立的“绍兴菜研发中心”,这也是联合利华中国首个地方菜研发中心。

据了解,11月13日,2023年长三角地区绍兴菜烹饪技能邀请赛与绍兴菜新品发布会将于主旨大会前日开启,以长三角地区间餐饮文化的交流为命题,以对绍兴菜的创新研发为样板,为本届中国地方菜发展大会正式启动拉开序幕。

11月15日至17日,本届大会组织方之一共进塾,将继续围绕地方菜发展主题,进行品牌案例分享与交流研讨。

地方菜时代已来,如何乘风而起,与时代共兴?相信通过本届大会的交流与分享,将为地方菜餐饮品牌带来更多的启发与思考。