Langue de chat，一种硬脆性的手工饼干，因其薄而长椭圆的外形如同灵巧纤细的猫舌而得名。
材料：
牛油350克，糖175克，糖粉175克，蛋白250克，香草精1 1/2tsp（没有可省），低粉300克，高粉100克
（糖的量请自行调整，否则会太甜）
做法：
乳化法。挤制法修整。面糊装入挤花袋，用6mm的圆口花嘴挤5cm长，间距2.5cm。烤箱预热200度，烤约10分钟。
烘烤时在烤盘下方另置一烤盘，可以使烘焙均匀。
内容:
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删除 引用 Guest (2008-7-24 16:36:08, 评分: 0 )