前两年开始，广州有家餐厅推出牛奶火锅的特色招牌，引来很多为食客，还有很多香港澳门的人也慕名前往。
很多人吃了之后回家也用牛奶来做锅底，却得不到想要的奶香味，回去请教店家，店家的回答是因为用的当天现挤的牛奶。
不过后来有人用了当天挤的鲜奶做锅底，还是得不到想要的味道，不知何故。我没去吃过，自己家里尝试做了，用没有加淡奶油的牛奶锅，煮出的东西并无太多的香味，口味比较平淡。但是在火锅里添加了奶油后，马上就能让煮出来的菜奶香四溢，口味饱满很多。看来还是奶油的功效。
做法简单，人人都可以，就是用牛奶和淡奶油代替火锅锅底，其它的和涮火锅没什么区别，咔咔～ 据说牛奶火锅能够润泽肠胃和滋润皮肤、补充钙质，不妨一试。
味道的确非常好，特别是乌鸡、西生菜、鲜香菇、瘦肉片，又滑又香甜，很合水牛口味。其实要是用沙锅煮的应该更好，不过我没有独立的炉来煮火锅，只能用电磁炉了。
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