俺喜欢吃泡菜，咔咔～韩国泡菜也不例外，只是韩国泡菜太贵了一些4块多钱1小包，和小袋的乌江榨菜差不多大小，价钱却贵了将近8倍......不知道乌江榨菜有没有出口，出口的价钱又是多少呢？咔咔～
支持国产，国产不如自产，哈哈前段时间，在香港翡翠台看过韩国人教做韩国泡白菜，好象不是很难，在网上又收集了些资料，就开始动工了——
需要的材料：
大白菜4斤——超市买了一种叫做绍菜的，应该就是大白菜，不然就近亲。
辣椒粉1小袋——贵州表姐给我的，一直不知道怎么用，现在派上大用场。
虾酱1大勺——在大型超市有卖，李锦记的
还有葱、姜（一小块就够了）、白萝卜、洋葱、蒜（4、5瓣即可）
白菜切开成4瓣，其实2、3斤的白菜对半分就行了，不过我喜欢小一点，嘻嘻
本来要用海盐（粗盐）来腌渍白菜的，逛了几个超市买不到海盐，只有用第二方案：盐水浸泡白菜，浸泡8个小时，洗干净后晾干3小时（时间可以根据天气调整的）
晾干白菜的时候，就可以准备调料了，首先把白萝卜、洋葱擦丝
再把姜和蒜（都不用太多）搅拌器搅拌成蓉，葱花切丝（我没那功夫，最后切了葱花嘻嘻），全都和萝卜丝洋葱丝搅拌
再搅拌入虾酱和辣椒粉进行调味，因为虾酱比较咸，还有我用的辣椒粉里有盐味，白菜也用盐水浸泡过，所以调味时加盐一定要控制好，正规的韩国泡菜都没说要加糖，不过我喜欢有点甜味，就加了些砂糖，嘻嘻。差点忘了说，这里还要加上熟面糊，我是用面粉加了少许水做调成糊状，放进微波炉中高火叮了分钟，取出来象浆糊一样就可以了，嘻嘻
带上手套（保证不辣伤手，而且干净卫生），把晾干的白菜一叶一叶的抹上调料，把白菜根部的梗都全抹透。
每一块泡白菜，都用最外面的叶子抱住里面的，排列整齐的放进容器里面，我弄了2颗白菜，咔咔。需要放在3度左右的温度下面存放3－5天就可以吃了，这个温度，放在冰雪冷藏柜合适，嘻嘻。
4天后，冰箱拿出来，冰冰爽爽的泡菜，想拒绝都难
炒一碗很好吃的韩国泡菜炒饭，香
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删除 引用 Guest (2008-9-16 16:21:31, 评分: 0 )
删除 引用 Guest (2008-7-14 17:26:49, 评分: 0 )