原料
杭椒500克。
卤料包
八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。
调料
酱油200克，豆豉酱50克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克。
做法
1．将杭椒洗净，沥干备用。
2．坐锅点火，加入适量清水，放入卤料包、酱油、豆豉酱、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉煮开，调成卤汁待用。
3．将杭椒放入卤汁中煮开，关火后浸卤8分钟，即可捞出食用。
料理小百科
1．小青椒通常被称作杭椒或贡椒，寸许长短，有辣有不辣，品种不一，而香气和质地却相同。杭椒很干净，不需要怎么整理，清水一冲即可。
2．杭椒卤制时间不宜过长，以免失去原料本身的味道。
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