馓子是回族传统风味食品之一，是人们在节庆、喜事宴席上的主要面食。回族家里平时一般不做馓子。只有遇到嫁闺女娶媳妇或有什么喜事时，那可要做很多馓子了。做馓子多由富有经验的中老年妇女掌锅。和面前先熬一锅放入花椒、红糖的开水冷却，将面粉再加入适量鸡蛋清、香油、和成面团，然后由两个年轻力壮的青年小伙子用木杠在案板上反复揉压，使面团又精又软，然后切成小块儿，再搓成小拇指粗的条条，放入盆中饧面。锅中油烟冒掉，香油沸腾，掌锅人将条条搓成圆形或椭圆形馓坯，套在筷子上放入锅中，边摆边扯，等到面条炸硬时抽出筷子，炸成棕黄色即成。
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