新疆烤鱼：烤鱼与烤羊肉串有所不同。烤羊肉是把羊肉切成薄片放在烤炉上烤。而烤鱼呢，却是烤整条鱼。当然，新疆烤肉也有烤全羊的、有烤肉末数种。但是，烤鱼与烤羊肉串却有许多不同之处。烤鱼是先把一条整鱼从背上剖开，去掉肉脏，从鱼的上部和下部横穿两条小木棍，再用一根稍长的木棍由下穿到上。把穿好的木棍的鱼插入河边的沙滩上，排在一排。在鱼的旁边开始点燃干柴，进行烘烤。烤鱼过程需要近1个小时左右，烤熟的鱼抽出木棍，盛放在盘中，再放入细盐、孜然，辣子面等调料，就可以直接食用了。 这种烤鱼，吃起来特别清香，爽口，如果在喝上几口美酒，更让人感到是神仙过的日子一般。
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