埃及塘角鱼鱼肚（鱼扣）一斤，这个一定要洗干净，否则吃起来腥味重粘液多
先泡水两小时，洗去附在上面鱼油，用盐反复搓洗，再用清水泡洗，加醋反复搓洗，直到手感不再粘滑。
水开焯水
开大火，25克沙姜下热油爆香，几颗山黄皮，下鱼肚，加老抽、生抽，大火急炒，放点味精，出锅
趁热吃，冷了腥，爽脆鲜香(再来点辣椒更爽），下酒菜
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