日式凉拌小八爪鱼的做法

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日式凉拌小八爪鱼的做法

发布日期：07-22 11:07 　查看次数：366次　来源：转载网络

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材料：
　　
　　。小八爪鱼 1/2磅
　　。紫洋葱 1/2个
　　。小黄瓜 1根
　　。姜 1小块
　　。葱 1根
　　。盐
　　。水
　　
　　调汁材料：
　　
　　。西班牙辣椒粉(Spanish Paprika) 1茶匙
　　。青柠 1个
　　。盐适量
　　。黑胡椒粉适量
　　。红椒粉(Cayenne Pepper) 1茶匙
　　。蜜蜂 1茶匙
　　。橄榄油 2汤匙
　　。味啉(Mirin) 1汤匙
　　。日本豉油 1/2汤匙
　　
　　准备小八爪鱼：
　　
　　1。小八爪鱼分开头和爪，剥去头皮，切掉眼睛，冲洗干净，切大块。
　　2。把小八爪鱼在盐水里浸泡5分钟。
　　3。冲洗干净小八爪鱼，抹干水份。
　　
　　小八爪鱼过水：
　　
　　1。准备一大盆冷水。
　　2。姜去皮，拍扁。
　　3。葱切段。
　　4。把姜和葱放入一锅水，大火烧开。
　　5。用漏勺分批盛小八爪鱼，放入滚水烧熟，大约10到15秒钟。
　　6。马上把汆熟的小八爪鱼浸入冷水，使其内部停止加热，以保持肉质爽脆。
　　7。把小八爪鱼抹干水份。
　　
　　准备调汁：
　　
　　1。青柠挤出汁。

　　2。把西班牙辣椒粉，青柠汁，盐，黑胡椒粉，红椒粉，蜜蜂，橄榄油，味啉，和日本豉油放在一起搅匀。
　　
　　其它准备工作：
　　
　　1。紫洋葱去皮，切粒。