鱼香意大利面的做法

〖八大菜系〗粤菜川菜湘菜闽菜鲁菜浙菜苏菜徽菜满汉全席

〖其它菜系〗京菜辽菜滇菜鄂菜豫菜潮州菜客家菜淮扬菜东北菜海派菜其它菜火锅海鲜山珍

〖异国风味〗法国菜美国菜泰国菜日本料理韩国料理

〖美食专题〗汤类大全家常菜谱甜品点心家常面食美食DIY

当前位置：美食吧 >> 家常面食>> 面条>> 正文

鱼香意大利面的做法

发布日期：06-29 05:06 　查看次数：599次　来源：转载网络

鱼香意大利面：

材料：
意大利贝壳面（其他块状的意大利面，如蝴蝶面、螺丝面都行）100克、红椒1只、黄瓜半根
葱10克、蒜10克（约2瓣）、姜5克、泡红辣椒10克、盐少量、白糖5克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）30克、湿淀粉15克、食用油

做法：

1，锅中放入适量水，水开后放入半匙盐，再将意大利贝壳面放入，按包装袋上指示的时间煮熟

2，红椒去籽去筋，切菱形块，黄瓜切丁；葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末，泡红辣椒跺成末

3，将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁

4，捞出煮好的意大利面，沥干，淋上少许橄榄油拌匀（也可省略此步骤）待用

5，锅烧热，下油，倒入泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香

6，加意大利面炒匀

7，放入红椒、黄瓜丁同炒

8，倒入芡汁炒匀，放入葱花即可

意大利面条一般是用优质的专用硬粒小麦面粉和鸡蛋等为原料加工制成的面条。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

煮一大利面时，在锅中加入1小匙盐会让面条的质地更紧实有弹性。

鱼香味是川菜中常见的一种味型，是用泡辣椒、酱油、糖、醋、姜、葱、蒜调制出的一种酸甜咸辣的口味，代表是鱼香肉丝。