第一步：当然是做面糊啦！
我对水和面的比例没研究，一般都是把面放入大盆中，然后放水，水少了加水，水多了再加点面，所以往往面糊比预期的设想多了很多，汗~不过昨天运气比较好，一次成功。
第二步：煎面皮。
开小火把锅加热蒸发掉锅内的水份，然后在锅内倒2、3滴油（油不能太多），缓慢的转动锅使油均匀分布，然后放一些面糊在锅中间，再次缓慢转动锅，使面糊在锅底形成薄薄的一层（我用的是平底锅），很快面皮的四周开始脱离锅底，这时用锅铲轻轻的将面皮翻一个面接着煎，当面皮熟后用锅铲将其盛出放一旁待用。
第三步：将面皮切成面片。
将面皮切成自己喜欢的形状，我切的是斜四边形，既好看又简单^0^
第四步：煮肉并把肉切片。
这一步大家都知道了，我也不多说了，只不过我在超市买的肉都是切成一条一条卖的，所以因地制宜只能切很小的一片片了。
第五步：准备调料
我的调料很简单：两汤勺郫县豆瓣酱；蒜和姜切成粒；葱切成段；花椒几粒。
第6步：开炒
先在锅里放些油，再将肉片放进锅里炒，由于锅里已经有油了，所以肉片不会粘锅。喜欢吃肥腻一点的就少炒一会，喜欢清淡一点的就多炒会了。肉片炒好后，将豆瓣、蒜、姜和花椒放入锅内和肉片一起炒，炒的时候放点酱油。
然后把切好的面皮放入锅内和肉一起炒，等油将面皮煎得黄黄的啦，就可以放葱段起锅罗。
ok，终于好了，装盘！面皮外面黄黄的、脆脆的，沾满了肉和调料的味道；面皮里面则保留了面的柔韧，感觉不错哟~
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