生姜料酒盐酱油葱头味精把肘子密封腌一个晚上，然后锅里稍微多放点油，像炸扣肉一样把肘子皮煎得快要发焦，盛到一个大碗里，干菜泡发切碎调好味盖肘子上，高压锅中火蒸40分钟。沸水放盐油，上海青焯熟摆盘。
家里来了客人做上一盘，既不费力还撑门面
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