泡酸豇豆
材料：细长嫩绿的豇豆500克。
配料：粗盐，花椒，大料，干红辣椒，茴香，白酒各适量。
容器：干净无油的密封罐一个。
做法：
1. 摘去豇豆头上的根蒂，洗净后晾干。
2. 开水晾凉，备用。
3. 把晾干的豇豆团好放入密封罐中，同时放入适量的粗盐，几粒花椒，一个八角，三四粒干红辣椒，一些茴香，加入凉开水，再倒入一点白酒。
4. 密封后放置三到四天，待豇豆颜色稍变即可取出食用。
TIPS：
1． 整个操作过程中，务必记得不能沾油。建议戴手套或者操作前将手清洗干净。
2． 倒入一点白酒可以防止在腌制过程中长白毛。
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