用料：
1、鸭蛋。
2、盐。
3、高度白酒。
如果喜欢五香味的话，可以取一匙五香粉放锅里用微火焙香，然后放盐里拌匀。
做法：
1、将鸭蛋洗净拭干水分。
2、把鸭蛋放酒里浸湿。
3、再放盐里面滚一圈，使蛋上面裹满盐。
4、用双手搓揉给半分钟，搓掉多余的盐粒。
5、搓到蛋壳上只有极薄一层盐粒时即可。
6、将蛋放塑料袋里。
7、扎紧袋口，外面套一个塑料袋，扎紧后放阴凉干燥处。
8、放二十天后便可取出食用了，这时鸭蛋刚好有咸味，但蛋黄没油，也不沙。如果放上两个月的话，蛋黄就会又油又沙又香。
9、将蛋取出洗去壳上的盐分，放冷水锅中加盖用煮沸，三分钟时关火，让蛋在锅里闷上约十分钟。
10、将煮熟的咸蛋取出过下凉水，拭干水分，晾凉后放冰箱，吃时切块装盘即可上桌。
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