调料：水内放1大根葱，姜一块切片的 花椒适量、八角三~四个、桂皮、黄酒就是咱们的料酒，妈妈说一定要放山里红俗称山渣（这个的作用是熟的快，去异味）糖放入2勺就足以了。酱油1大勺子左右就可以了~最后快熟的时候在放盐。放一勺鸡晶后关火
做法说明：
1 把肘子清洗干净，把皮上面的毛一定要刮干净，偶老妈都是用刮胡子刀处理它的，很干净，不然上面的毛让你无法入口啊~切记这点
2 用凉水紧一下肘子，大约20分钟~大火后微火，这个步骤很重要去腥味的 之后拿出肘子来
3 注意一定要是热水。放入肘子~如果要是凉水的话就是腥的了,很难吃 ~所以一定要用热水！水没过肘子就可以了！然后放调料~ 如果是冷水就没法吃了~
4 先大火咕嘟~然后小火慢慢的炖~大约1个半小时-2个小时左右用筷子扎扎，如果一扎就透了，那就每问题了，可以吃拉~注意：一定要时不时翻翻，不翻的话就该糊了~~~~~~切记
5 如果口味重的话可以多浸泡一会半个小时即可，要是口轻就马上捞出来就好拉
注意：
1一定不要把肘子里面的骨头剔掉，不然炖出来就不香了~
2 酱油我妈妈还是推荐李锦记的老抽哦
口感:香味四溢,入口即化 肥儿不腻
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