要准备的材料有： 1.米粉 临时在菜市场买的，吃着不是很放心，下次去超市买。 买回来是干的，要用水泡软些，大概泡3-4小时足够了。 2.高汤 排骨汤，鸡汤随你选，爱吃啥买啥。我做的是排骨汤，味道不错，肉被我熬得很嫩 3.汤里的配菜： 我买的口蘑，没有什么特殊气味，不会影响肉汤本来的味。也可以用山药什么的， 看自己喜欢，我的原则是没有怪味有营养的都可以用 4.肉馅： 买肉馅回来再剁成肉末，剁碎一些炒的时候更入味！ 5.香菜 6.豆瓣酱 ：这个东西也是至关重要的，最后调味就要靠他了。我在华堂买的，牌子忘记啦~~味道很不错！豆瓣酱的牌子叫友加，是目前我用的最好味的一种！
step1：熬高汤。 排骨洗净，冷水下锅煮阿煮，煮到出现那种沫沫了，关小火，把上面的沫子都撇干净，越干净越好。呵呵加入葱段，姜块，花椒，盖上锅盖煮15或者20分钟，我用的高压锅！20分钟肉煮的挺烂的了，再煮估计就顺汤没得肉吃了！step2：炒酱酱！ 多放点油啊，油热了就放肉末开炒，炒的肉都白了就放点葱末、姜末。炒两下就放辣酱。放多少就看辣酱能不能把你的肉肉都炒红，这样看着不仅有食欲，味道也够了。颜色已炒均匀了，就差不多出锅！辣酱本身就很咸，不用放盐。 炒出来就是这样的！
step3：做汤底 高汤熬出来了，还要加配菜，换一个锅吧，把高汤倒进去，加口蘑，盐再煮一下下，蘑菇煮好就关火。step4：煮米粉 泡好的米粉放进开水里，可能很快就软了，随时观察，好了马上捞出来就可以了。
last step:把上面都准备好的东西放一块就好了！ 饿了！
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