原料：嫩鸭一只黄酒半斤葱结大葱姜块八角桂皮酱油冰糖橘皮若干做法：1.嫩鸭洗干净，用滚水抄一下去浮末等。把葱结、大葱，姜块放在鸭肚子里。
2.锅里放黄酒、八角、桂皮、酱油和少量的清水，放鸭子大火烧开。3.烧开后用小火卤1个多小时（注意汤汁的变化），中间要给鸭子翻身，到20分钟左右放入冰糖和几片橘皮这时候汤汁就会慢慢变得浓稠了，用汤勺把汤汁均匀的卤在鸭子上，香味也出来了。4.汤汁收好后，留一小碗出锅。鸭子切好后放在盘子中，倒入小碗的汤汁就可以了。
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