[材料] 龙虾一只，姜数片切丝，葱数根切段，料酒，盐，胡椒，芡粉
[制作过程] 1。龙虾去头壳，然后将身体对切开，钳子剁开。 2。撒少许盐和胡椒入味。 3。加姜葱丝和少许盐蒸3-5分钟。蒸龙虾的水中可以加一些料酒。(注意直接放在蒸格上，不然如果放在碗里会积水太多) 4。蒸好后的龙虾，取出将身体剁块。(这样就取代了油炸那步，而且龙虾嫩而且鲜美。) 5。然后再做姜葱汁浇在龙虾上，或者将龙虾倒入翻炒几下出锅。 --姜葱汁的做法：少许油热，加入姜丝葱段炒香，然后加盐和胡椒，然后加半杯水或者高汤。烧开，加用水调匀的芡糊勾芡。
[特点] 龙虾很清爽，没有餐馆那种裹粉油炸的油腻，又不是单一清蒸的平淡无味。
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