卤肘子
主料：猪肘子一个
配料：各种香料（做卤水的香料）
第一步：买一个去骨的猪肘子，要肉皮比较完整的，形状好看一点的
第二步：肘子洗净晾干水，把肘子里的瘦肉切一些下来（因为肉太多会裹不紧）
第三步：按图裹成圆筒状，用力裹，然后再用细麻绳将肘子缠紧
第四步：把卤水烧开，轻轻地把肘子放入锅里，用中火煮开，再用小煮20分钟后关火，放在锅里浸味，2个小时后再把锅煮开，取出肘子放凉。
第四步：按肘子的圆形横切面切成薄片，再放进卤水中过一下卤料，每片肉就入味了。
用这种方法先将肘子缠成圆筒状再卤，肘子煮好后形状很好看，而且每片肉都肥、瘦搭配还连皮，吃起来不油腻，口感特别好。
我卤的猪耳朵也同样好吃哦，颜色也很好看。
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