首先得挑选新鲜的材料，可以用来卤的材料有很多，鸡、鸭、兔肉都行，最多的还是猪的内脏和鸡、鸭、鹅的翅膀、爪子，就是那种骨头多，肉少的材料就好，这样卤了才会入味，而且吃起来格外香。
卤料就是去超市里买的各种香料，有八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂叶、丁香、山萘、草果、陈皮、桂皮，差不多就这些了，放在一个卤料包里，系好带子。煮卤料的时候要多加水得淹没过料包，还要放一点酱油，多放些盐，这样卤出来的肉才有味，而且颜色也好看。
今天我用的材料是猪耳朵和鸭胗。
把材料放一在个大锅里，加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，再煮5分钟就OK了。
装入盘中冷却一会儿
切成片就开吃了，每次在切的时候都会忍不住偷吃一片的，真是香啊！
然后就把卤料放在一个保鲜盒里，冷却后放入冰箱的冷冻室里，随时想吃再拿出来解冻。用这种方法保存，可以放上二、三个月都不会坏掉的，不过还是得记住常常拿出来卤卤肉哦，这样多煮煮，卤汤才不会坏，而且味道才会越来越香的。
每次卤料一煮开的时候，香味就弥漫了整个屋子，要是把房门打开，楼道上都会闻见的，真真是十里飘香啊！（夸张了点哈）
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