原料：黑芝麻糊175克，面粉175克，鸡蛋一个，鹌鹑蛋2个，酵母半汤匙，白糖半汤匙，植物油半汤匙,35度左右温水约120克（初学者按照分量，高手们直接按照自己的习惯发面就可）做法：1，准备原料，黑芝麻糊5袋175克2，将酵母白糖，鸡蛋鹌鹑蛋取出都放入盆里，如图23，继续加入准备好的温水和半汤匙植物油，搅拌均匀，静置1分钟4，将黑芝麻糊和面粉搅拌均匀，有条件的可以过筛比较容易拌匀5，将混合好的面粉加入蛋液水中，搅拌6，揉成面团，放在温暖处发酵约2个小时，视温度看发酵程度和时间7，面团发酵成2-3倍大了，发酵完毕8，面团取出，分成小块，揉匀整形成馒头。放在案板上醒发约15分钟，就可以上锅蒸了。冷水下锅蒸，开锅后大约蒸10分钟，馒头大就多蒸一会。
贴心:1,一定要用不烫手的温水活面,否则酵母在高温下会被烫死,面就发不了了2,加入一点植物油,可以使面团更松软,而且整理面团的时候不会很粘3,整理好的馒头,一定要再次醒发约15分钟之后才上锅蒸4,吃不了的放在冰箱用保鲜袋子密封好,下顿再热一下,还是很松软的
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