一种做鸡肝（羊肝、猪肝....）的方法：
1.鸡肝一斤，大约六块。锅中放适量的水烧开，将鸡肝放开水中焯2-3分钟捞出（主要是焯掉肝中的血水）。
2.锅中换适量新水，加入盐、花椒、大料、酱油等调味品，将焯过的鸡肝重放回锅里，水刚没过鸡肝就行，小火偏中火煮8-10分钟即可。
3.用筷子扎肝最厚处，没有血水为止。
注意：煮肝时间不要长，否则吃起来象木渣，口感不好。此法应该一试，因为肝去火明目
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