材料: 糯米和大米各一杯, 肉松1/2杯, 油条2条, 箩卜干2汤匙
做法:
1.糯米和大米用水浸泡最少2小时. 箩卜干泡去咸味.
2.用锅把箩卜干炒干水气.
3.用比平常煮饭少一点的水把糯米和大米煮熟, 用勺子把米饭搅拌松散.
4.工作台上放做寿司的竹帘, 把一张保鲜膜摆在竹帘上.
5.包一个咸饭团: 把一半米饭厚厚地铺满保鲜膜, 上面加一层肉松, 再上面松散地撒均匀箩卜干, 最后把一根油条放在饭中央. 从两边把竹帘往中间裹, 包住油条. 拿走竹帘, 但是把保鲜膜留在饭团上.
心得:
1.食谱说外面出售的上海咸饭团用糯米, 但是在家可用一般大米. 我在延吉吃过用糯米和大米混起来煮的米饭, 晶莹剔透, 非常好吃. 想来大米比糯米好消化, 所以我用糯米和大米一起做.
2.肉松和箩卜干的量可以根据自己的喜好斟酌.
3.食谱说用油炒箩卜干, 再加胡椒粉. 我觉得只要把箩卜干炒干水气就行了.
4.食谱说水跟米的比例是1:2/3, 这要看米的质量而定.
5.煮好的饭打松放凉好包一点.
6.食谱说包上海咸饭团, 在保鲜膜下放一块厚布. 我刚好有做寿司的竹帘, 就用来代替厚布了.
7.上海咸饭团做好了要趁新鲜吃. 放过夜米饭会变硬, 可能用微波炉热会好一点.
8.既然是咸饭团, 就有甜饭团. 食谱说做甜饭团用花生粉和糖代替肉松和箩卜干. 我觉得咸饭团比甜饭团好吃.
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