杏仁脆片的做法

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杏仁脆片的做法

发布日期：04-13 06:04 　查看次数：220次　来源：转载网络

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材料(大约12个)：

3个蛋白
1/2杯白糖
1/2杯面粉
3汤匙橄榄油
1杯杏仁片

做法：

1.烤炉开275F。
2.把蛋白，白糖，面粉，和油用筷子搅匀成面糊，再加入杏仁片拌匀。
3.在烤盘上铺锡纸，再喷一层油。
4.挖1汤匙面糊放在烤盘上，用手把杏仁片拨散，尽量不要重叠。
5.重复上一步，直到完全做完。
6.放入烤箱烤30-40分钟，或者直到表面金黄。

心得：

1.虽然食谱叫用橄榄油，我觉得橄榄油味道比较浓，建议用清淡的沙拉油(Light Salad Oil)代替。
2.搅拌杏仁片要轻，不要弄破碎。
3.蛋白粘底很难清理，所以要铺锡纸和喷油。
4.烤的过程中杏仁脆片会膨胀，所以摆的时候中间最少要隔一寸距离。
5.烤的时间和温度要掌握好。我有2个烤盘，一个普通，一个不粘(nonstick)。用同一烤炉同时间烤，普通烤盘烤出来的颜色比较均匀，不粘烤盘的边缘已经开始焦黄，中心还没有上色。
6.刚出炉的杏仁脆片很软，建议等放凉后再移出烤盘。