椰蓉拧花面包的做法

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椰蓉拧花面包的做法

发布日期：04-13 01:04 　查看次数：256次　来源：转载网络

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特点：柔软而富有嚼头，椰香扑鼻。

中种材料：

高筋面粉 175克
干酵母粉 8克
糖 25克
温水 115克
面团材料：

高筋面粉 50克
低筋面粉 25克
鸡蛋半只
奶粉 12克
糖 45克
盐 3克
温水 25克
黄油 12克
油适量

馅材料：

糖 25克
鸡蛋 1只
椰蓉 100克
葡萄干 1/4杯
牛奶 50克

表面刷汁：

鸡蛋 1/2只
牛奶 1汤匙

准备面团：

1.把中种材料放在一起慢慢搅匀，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该是以前的2到3倍。
2.黄油加热至溶化。
3.把高筋面粉，低筋面粉，鸡蛋液，奶粉，糖，盐，温水，和发好的中种放在一起用力充分和面，最少10分钟；如果面团太湿可以加少量面粉。
4.分3次加入黄油，每次都充分揉匀。
5.面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该是以前的2到3倍。

准备馅：

把糖，鸡蛋，椰蓉，葡萄干，和牛奶放在一起慢慢搅匀。

面团整形：

1.烤盘喷油。
2.取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。
3.把面团分割成6份，馅也分6份。
4.把每份面团擀开成椭圆形，半边铺椰蓉。

卷起，打结，把多余的部分收藏在底下。

5.把面团放在烤盘上进行第三次发酵，表面刷一层蛋液。

烤面包：

1.烤箱开356F。
2.面团表面再刷一次蛋液，进烤箱烤20分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。

心得：

面团又湿又粘，用和面机(Dough Maker)方便很多。
卷的时候敞开接口，烘烤面包膨胀使椰蓉露出来，好看一点。
烤的时候如果面包表面隆起大气泡，可以用牙签挑破。