生炒糯米饭的做法

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生炒糯米饭的做法

发布日期：04-12 11:04 　查看次数：361次　来源：转载网络

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材料：

4/3杯糯米
2/3杯大米
1根腊肠
1/3杯腊肉
1/2杯叉烧
1/3杯虾米
6只冬菇
香菜和葱共1/3杯

调料：

2杯鸡汤
2汤匙油
3汤匙蚝油
1/2汤匙生抽
1茶匙糖
少许白胡椒面

准备工作：

糯米和大米用水浸最少4小时，甚至过夜。开始水很浊，多换水直到水变清为止。
冬菇用水浸软。
虾米用温水浸软。
把腊肠，腊肉，叉烧，虾米，冬菇，香菜和葱都切粒。

做法：

1.炉开大火，烧热锅。 1汤匙油烧热。
2.把腊肠粒，腊肉粒，叉烧粒，虾米粒，和冬菇粒都倒入锅内翻炒至香味扑鼻。用1汤匙蚝油，1/2汤匙生抽，和1茶匙糖调味，起锅。
3.把炉子开得比中火稍大，烧热锅，撒1汤匙油。
4.把糯米和大米倒入锅内翻炒，盖上锅盖焖。
5.等水干，打开锅盖，翻炒糯米和大米。加入大约1/8杯鸡汤，盖上锅盖接着焖。
6.重复上一步骤，直到把饭焖熟，大约45分钟。
7.最后一次加鸡汤，把准备好的腊肠粒等配料也倒入锅内翻炒，加2汤匙蚝油调味。
8.最后把水炒干，加入香菜粒和葱粒，撒白胡椒面。起锅。

心得：

我用的罐头鸡汤很咸，没有再放盐。
各种材料，配料，和调料可以根据个人喜好调整。
糯米难消化，我特别用大米代替1/3糯米。老爸认为糯米和大米需要不同火候，不应该混在一起。
因为很容易形成饭焦，每次翻炒糯米尽量铲锅底。
米粒渗透腊味，虾米，香菜和葱之香，硬硬地，很有风味，特别适合在寒冷的天气吃。
老爸老妈指点我完成这道生炒糯米饭，老爸不住地夸奖第一次做成这样非常不错。