面皮材料：
面粉 3杯 酵母粉 1汤匙 糖 1茶匙 热牛奶 1杯
馅材料：
牛肉 350克 天津冬菜 1/3杯 姜 1小块 油 3汤匙 糖 3汤匙 酱油 料酒 五香粉
准备面皮：
把1汤匙鲜酵母和1茶匙糖放入容器。 倒入1杯热牛奶，一直等到水面上好象浮出污水泡沫，大约要几分钟。 加入面粉用手搅拌。 工作台上铺满面粉，把粉团转移到工作台上。 用力反复揉搓粉团，直到形成一个光滑的面团，手上也变得光滑，大约要十几分种。 把面团放回容器，上面盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵几小时。 发酵好的面团体积差不多是以前的两倍，用手轻轻一捅会看见很多蜂窝一样的洞洞。 把面团拿出来重新揉搓，让面团的体积回到开始那样小。 把面团放回容器，盖上保鲜膜。再放回温暖的地方发酵。 第二次发酵比第一次快很多。
准备馅：
冬菜用水浸泡1小时，沥干水份。 姜去皮，剁蓉。 牛肉切片，加入冬菜，姜蓉，油，糖，酱油，料酒，和五香粉腌半小时。
做法：
面皮分10份，馅也分10份。一份面皮包一份馅。 开大火，烧开水，放入包子蒸20分钟。 熄火，等过15分钟再掀开锅盖。
内容:
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