中种法：是分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。
中种材料：
高筋面粉 175克 干酵母粉 8克 糖 25克 温水 115克
面团材料：
高筋面粉 50克 低筋面粉 25克 鸡蛋 半只 奶粉 12克 糖 45克 盐 3克 温水 25克 黄油 12克 喷油 适量
馅材料：
罐头豆沙 16汤匙
表面刷汁：
鸡蛋 1/2只 牛奶 1汤匙
准备面团：
把中种材料放在一起慢慢搅匀，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该是以前的2到3倍。 黄油加热至溶化。 把高筋面粉，低筋面粉，鸡蛋液，奶粉，糖，盐，温水，和发好的中种放在一起用力充分和面，最少10分钟；如果面团太湿可以加少量面粉。 分3次加入黄油，每次都充分揉匀。 面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该是以前的2到3倍。
面团整形：
烤盘喷油。 取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。 把面团分割成8份。 把每份面团擀开成椭圆形，抹豆沙，卷起，中间切一刀分成两边，扭成麻花状，再打结。
把面团放在烤盘上进行第三次发酵，表面刷一层蛋液。 烤面包：
烤箱开325F。 面团表面再刷一次蛋液，进烤箱烤15分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。
心得：
面团又湿又粘，用和面机(Dough Maker)方便很多。 我把面团放入烤箱，靠打开烤箱里面的灯来保温，也可以放在暖气上保温。 烤的时候如果面包表面隆起大气泡，可以用牙签挑破。
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