冬天是个吃醪糟的好季节,尤其对女孩来说.可以活血,可以保暖,可以吃得自己白里透红与众不同,哈哈.
有一天买豆腐的时候头脑发昏,在卖豆腐的摊子上买了一颗圆圆的酒曲子,自此踏上了自制醪糟的旅程.
首先,要问清楚你的酒曲子所做糯米的比例,我这颗是做三斤的,所以我买了三斤糯米,用清水泡24小时,泡到用手捏可以捏碎的程度.
然后把糯米沥干水,下面垫纱布,铺平在蒸笼上,大火蒸40分钟
蒸糯米的时候,把酒曲子碾碎成粉末,也可以买超市一小包一小包的粉末酒曲,就省了这道工序啦
蒸好之后的糯米趁热摊在案板上,铺开
晾至不烫手的时候拿一碗温水一边浇一边用手把大块的糯米块捏散
到温温热的时候把四分之三的酒曲子拌进去,和糯米拌匀
然后装进坛子里,中间挖一个酒窝出来
糯米很粘,所以以上几步都没有图哈
挖好酒窝之后,把剩下的酒曲子均匀撒在糯米的表面,酒窝里面稍多撒些
然后就把盖子盖上,用两层塑料袋套着,我把醪糟坛子放到被子里面去了
24小时之后,毫无反应,冬天虽然是吃醪糟的好季节,但真不是个做醪糟的好时候,心一横,我把电热毯打开了,当然开的是低温档.
36小时之后,已经有淡淡的酒香了.
48小时之后,酒香扑鼻而来.
60小时之后,酒窝里面有了半窝醪糟汁.
如果在夏天的话,据说是盖上棉被24小时(不用开电热毯)就能出醪糟汁,然后就把醪糟坛子放在室温下一周就可以吃了.但是现在是冬天,所以我关掉电热毯,把醪糟坛子继续放在被子中间捂着.先直播到这里,明天再来报告进展.
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