一、原料
1、主料：猪大肠2条，糯米500克。
2、辅料：白糖150克，花生油100克。
二、制法
1、糯米用清水淘净，浸泡4小时，滤去水。
2、猪大肠摘净油脂，翻洗干净，套上漏斗，将浸泡过的糯米从漏斗装入肠内，边装边用手指将米向里推，装七成满后用绳子缚住肠口，每隔30厘米用绳子缚紧。上蒸笼蒸5分钟撤盖，用小竹签在各段刺通几个小孔，再盖上笼盖，蒸至熟透，取出凉干，切成马蹄片状。
3、锅置旺火粘，烧热后，用油滑锅，将切成片的糯米大肠油煎至金黄色时即可装盘，上菜时把白糖盛于小碟，食时醮糖即可。
特点：此菜黄色，糯米肠软嫩，肥而不腻，冷食热食均可。
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