奶酪火锅的制作材料：
主料：700g奶酪；300ml白葡萄酒(约一水杯)；一粒切成片的蒜；两小匙淀粉、水、白酒调制的汤汁；500g白面包或全麦面包，切成小块用以蘸溶解了的奶酪吃。
奶酪火锅的做法：
先用蒜片擦一遍锅底，把软奶酪放进专煮火锅用的容器里，再加酒用慢火一边煮一边不停地搅动，直至奶酪开始溶化成为糊，将淀粉、水、白酒调制的汤汁倒入锅里使奶酪稍稠，然后把锅搁在已经准备好的小火炉上便成。为了不使奶酪变硬，要一边吃一边不停地搅动才好。
奶酪火锅的特色：
对法国人来说，最简单、最传统也是最完美的组合就是奶酪搭配面包和红葡萄酒。本月，身在京城你也能享受到地道的法国风情。2005年11月18日到30日在凯涛西餐厅，11月4日到13日在卡本妮红酒吧，11月3日到9日在福楼，11月1日到10日在浮士德法式餐厅，11月5日到8日在有璟阁餐厅将先后推出各具特色的法国奶酪大餐。如果有时间，您也可以在家里动手做一个奶酪火锅，体会来自法国乡村的乐趣。奶酪火锅和中国火锅很相似，只不过锅底是溶化了的奶酪，“涮”的菜点是面包、水果、蔬菜。不过吃的时候可要当心，按法国人的做法，谁要是不慎将食物掉进锅里，男士要罚提供白酒一瓶，女士则要献上香吻。
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