先把大樱桃洗净去把去核.其实这是整道工序中最麻烦的一部分,费时费力还要有耐心
下一部就是在小锅里放入敲碎的冰糖,添适量水,记得水一定不能加多了,能化开冰糖即可.
糖化开了,就把樱桃倒进锅里.火候也很讲究的,先用大火烧开,然后改小火慢熬.熬大约十五至二十分钟左右.
觉得用勺子搅动有些粘稠的感觉就差不多了.这时候再改大火猛攻,边烧边用勺子不停地顺时针搅动.大约再烧五分钟即可.
倒入玻璃碗中晾凉.
待彻底凉透后,再放入冰箱内冷藏,,风味更佳.
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删除 引用 Guest (2008-7-18 16:34:40, 评分: 0 )
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