来自潮汕的小吃——鼠壳果

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来自潮汕的小吃——鼠壳果

发布日期：03-27 02:03 　查看次数：343次　来源：转载网络

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来自潮汕的小吃——鼠壳果
友人赠予的鼠壳果，这是来自家乡潮汕地区的传统小食。
“鼠壳”，别名：鼠曲草、鼠壳棉、佛耳草、土白头翁、小白头翁、白头翁（潮汕）。白花山薯壳、细米白花药丸草头、山薯壳棉（潮安）。清明菜、棉絮头（南澳），酒粬绒、鼠粬、小白头翁（潮阳），鼠壳（饶平）。
潮汕人将鼠壳草熬成汁并拌入糯米粉，可制作成灰绿色果皮。用糯米做成的皮经过蒸制后晶莹剔透，且柔软有有弹性。馅料方面可选用绿豆沙/乌豆沙等，不喜欢甜食的朋友可以选用糯米，花生，香菇等制成的炒饭，可根据自己的喜好，一定要用糯米以保证口感爽滑。
将馅料包入之前做好代用的皮中，将其轻轻按压进传统的木雕模具，模具通常是核桃状。为防止蒸制时其粘性粘到锅，所以在制成的果的下面应放竹叶或者蕉叶最后将其放入锅中蒸15分钟左右。