黑椒牛排小套餐

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黑椒牛排小套餐

发布日期：03-22 01:03 　查看次数：277次　来源：转载网络

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做法

1.牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用盐、洋葱汁、糖、红酒、胡椒粉、香草腌上。

2.平底锅放黄油，放入牛排~用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

3.然后倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，ok。

4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,放上酱汁oo~k。米饭、蔬菜用磨具摆成型。

牛排熟度

Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。
三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。（我一般都点这个）
全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。（去稍微正式一点地方吃，如果点well done，对厨师是一件不礼貌的事情。）