面粉10斤；食油3；食盐0.3；小苏打0.15；明矾0.3 ；水6.5。 制 法 将盐、碱、明矾溶解在水量，溶好后和面，和好后放置片刻，再用手沾水揉面，揉到光亮为止，放置发酵二小时左右。将发酵好的面擀成长条，再切成小条，每条25克左右，然后将两个小条叠在一起，用木棒压一压，拉长到约20～25厘米，置于油锅中猛火炸(油温200～230℃)。要勤翻转，呈金黄色时出锅。用油以茶油为佳。
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