首 页
美食菜谱
家常菜
甜品点心
家常面食
汤类大全
特色小吃
新疆美食
中秋佳节
饮食资讯
搜索:
热门搜索： 月饼 端午 面食 甜点 红烧肉 鱼　 土豆 汤 羊肉 孕妇 儿童 大盘鸡 家常菜谱 烤面包
当前位置：美食吧 >> 家常面食>> 凉皮>> 正文
自制烤麸 油面筋 凉皮
发布日期：01-27 02:01 　 查看次数：521次　 来源：转载网络
收藏到： qq书签 雅虎收藏夹 百度收藏 Google书签 Yahoo书签 新浪ViVi 搜狐网摘 365Key网摘 天极网摘 diglog 和讯网摘 POCO网摘 YouNote网摘 博拉网 天下图摘 Del.icio.us digg reddit spurl BlinkList blogmarks
烤麸，油面筋


一直有自己做油面筋，但是也很想吃烤麸，但是每次洗完面团，就只剩一点点了，
做油面筋都比较勉强，更不用说作烤麸了，这次狠狠心一下子用一包面粉来做，
整整1公斤啊！总该够了吧！又看到别的网友用洗面团的面糊水做凉皮儿，觉得
自己每次把面糊水倒掉的确很可惜，所以也准备尝试一下做凉皮儿。
是成是败，大家看照片吧！

用茶匙干酵粉对300克面粉的比例，和了一个很大很大的面团，因为实在太大，没有力气
揉了，也没有怎么揉光洁，嘻嘻。大约半小时至一个小时，面团就发好了。然后就用一盆
清水来洗面团，第一次的清水，洗过面团后另外用容器存放起来待用。然后不断换水，
不断揉洗面团至水由混浊变清，就可以了，洗出来的面团入图呈蜂窝状，加一点小苏打粉
或者泡打粉，揉合一下，放置30分钟醒一下面团，取一半面团揪小块放入油锅里炸，炸出来的
就是油面筋了，另一半放入容器用蒸锅隔水蒸15分钟左右，取出切块，就是烤麸了。


这是用干香菇，黄花菜，黑木耳，加烤麸和油面筋红烧成的炒素。

凉皮儿．．


多余的面糊水静置3小时以上，使其沉淀，沉淀以后，用勺子撇去上面一层清水，下面的
白色淀粉质就是做凉皮儿的材料了，用一个大的平底锅，放清水烧开后，取一个盘子。
浇上一勺面糊，转一下盘子使其均匀摊开，然后放入锅内蒸几分钟，至底部起泡即可。
把盘子放入冷水里激凉，待完全冷却后，就可以揭起来，就是凉皮儿了


调味料：芝麻酱，陈醋，稍许酱油，蒜末，葱花，辣椒丝，还有多多的放自制的红油（含花椒面
花椒，辣椒粉，茴香，香叶，蒜头等）



Google
 
收藏到： qq书签 雅虎收藏夹 百度收藏 Google书签 Yahoo书签 新浪ViVi 搜狐网摘 365Key网摘 天极网摘 diglog 和讯网摘 POCO网摘 YouNote网摘 博拉网 天下图摘 Del.icio.us digg reddit spurl BlinkList blogmarks
与此菜谱相类似的菜谱还有：
相关评论
查看全部1条评论

最新评论

  • 删除 引用 Guest (2008-11-14 07:48:40, 评分: 0 )

    楼主好厉害的
查看全部1条评论

我来说两句

seccode

美食菜谱
新鲜美食
↑最新top18
红酒醉梨
手擀面的做法
酸菜烧鸡的做法
猪肉炖粉条的做法
水煮牛肉的做法
豆馅馒头的做法
美式烤法-火鸡腿卷
双色椰香千层糕的做法
炒算盘子的做法--大埔小吃
焦糖玛奇朵芝士蛋糕的做法
雙色格紋小西餅的做法
家乡牡蛎炒面线的做法
日式萝卜味噌汤的做法
家常炖鸡的做法
玫瑰花酱的做法
锦绣豆沙球--巧用飞饼皮
酱油炒饭的做法
培根彩椒咸派的做法--Cream cheess做美味咸派
推荐食谱
关于我们 | 联系我们 | 广告服务 | 友情链接 | 爱卡啦 | allfreebrush.com| 版权声明 | 收藏美食吧
网址：http://www.sbar.com.cn 新ICP备07500579号