| 配方:
高筋粉 700g
酵母 12g
全蛋 150g
纯牛奶 300g
甜面团的配方：
高筋粉 300g
糖 180g
盐 14g
改良剂 6g
黄油 140g
水 150g
菠萝皮的配方：
酥油 50g
糖粉 40g
鸡蛋 30g
高筋粉 80g
盐 1g
布丁水的配方：
牛奶 200g
清水 200g
布丁粉 50g
布丁水的制作：牛奶与水煮至70度，放入布丁粉，小火煮开2分钟，过滤即可。
首先制作种面,先将种面配料中的高筋粉和酵母一起搅拌均匀,加入全蛋和牛奶一起搅拌至面筋形成.
入发酵箱发酵120分钟，发酵温度24度.看一下发酵好的种面.
将发酵好的种面全部放入搅拌机中，加入甜面包配方中的高粉、糖、盐、改良剂和水,把这些原料完全混合后搅拌速度提高至中速进行搅拌，至九成面筋成型.然后加入黄油,搅拌至面筋完全扩展.
取出后，稍揉光面团盖上塑料布松弛20分钟左右.
将松弛好的面团分割成60g重的剂子,搓揉成团，表面稍微光滑.盖上塑料布松弛约15-20分钟.
现在开始制作菠萝皮，首先将配方中的酥油和糖粉混合在一起充分搅拌，至糖粉完全融化，酥油颜色发白.然后加入鸡蛋和盐搅打至完全融合,最后加入高筋粉转慢速搅拌均匀.
取出将菠萝皮搓光盖上塑料布待用.
然后取10g菠萝皮将松弛好的60g面团表面包住，注意要包的均匀.
包好的生坯入发酵箱发酵50分钟左右,这个就是发酵好的面团了.
入烤箱烘烤，上火180度，下火200度，时间13分钟左右就好了,看下烤好的样子.
稍微冷却后，将面包反转过来，用手在底部捏出一个圆窝.这就是神秘的大变身~
倒入煮好的布丁，加入切好的水果丁，布丁面包制作完毕!!
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