[作者：duck 出处：http://blog1.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-1151377-userid-600787-pri--n-0.xhtml]
云吞汤 ： 传统汤头应该用大地鱼骨/虾子熬成，这里只好变通一下，改用虾头/壳，虾米，调味用的大地鱼粉末，味道也挺鲜美的。
云吞皮/蛋面 ：
馅 ： 瘦猪肉切细丁，少许肥膘切细丁，加少许虾蓉，大地鱼粉末，生抽，麻油，盐，胡椒粉，生蛋黄； 充分搅拌均匀后冷藏待用。
云吞按个人喜好包成形，韭黄切段。
做法 ： 清水烧开，放进云吞煮至浮起，捞出备用。蛋面放进滚水烫熟侯捞起虑干置碗里，加韭黄，生抽，麻油； 放进云吞，注入烧滚得云屯汤即可。
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删除 引用 Guest (2008-1-29 19:31:47, 评分: 0 )