一团和气(蚝汁烧蹄膀)
材料:猪蹄膀一个,蚝油,老抽,盐,糖,八角,丁香,陈皮.
制作:先煮锅滚水将蹄膀煮到熟软(不可太过软), 拿出放入冻冰水，用尖针平均刺在猪蹄膀皮(刺久与刺多点). 起油锅放蹄膀炸成金黃捞起放入另一个锅内加水, 蚝油, 老抽, 盐,糖, 八角, 丁香, 陈皮煮滚, 然后开小火焖上一个半小时让元蹄入味,取出冷后切片上碟, 卤汁继续煮至收汁, 淋在切好的元蹄上.
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