（一）制作披萨酱 书上和网上都说，披萨好不好吃，披萨酱起决定性作用，虽然可以买市售的披萨酱或者偷懒用番茄酱来代替，但我还是决定一丝不苟的自己来熬制披萨酱，要做的呢，就是最常用的番茄披萨酱。
番茄披萨酱的材料：
碎番茄罐头（没买罐头，用了一个切碎的番茄和番茄沙司替代）、洋葱碎、大蒜碎、橄榄油、黑胡椒粉、高汤（没高汤，俺用清水加鸡精）、意大利香料（意大利香料是啥？买不到，俺放点罗勒叶好了）糖、盐、面粉水。
做法： 锅内放少许橄榄油，放入洋葱碎、大蒜碎炒香，然后放入碎番茄和番茄沙司，加黑胡椒粉，盐、糖、香料和高汤，大火煮开后转小火熬煮约5分钟，最后加入少许面粉水至酱汁浓稠即可。
PS:做好的番茄披萨酱，一次可以多做些，密封冷藏起来下次继续用。
（二）准备饼皮需要的发面团
材料：高筋面粉、干酵母粉少许、橄榄油、盐少许
做法：高筋面粉与盐混合，干酵母粉用温水化开，将酵母水和橄榄油加入面粉中混合和成面团，这个就跟平时和面差不多，和好的面团盖上保鲜膜放置到温暖处等待发酵，约30分钟~1个小时，待面团发至原来的2倍大就算发酵好了。
（三）制作饼皮，馅料及烤制
发酵好的面团用手揉挤出空气，用擀面杖擀成饼状，铺在涂了油的披萨盘上整形，要中间薄四周厚，用叉子扎些小孔，然后放在一边松弛，即二次发酵。这时候可以开始准备馅料，除了奶酪是必须的外，其他的馅料可完全凭个人喜好，看看我用的材料：
我用了马苏里拉芝士、红黄绿三色的彩椒、德式熏香场、洋葱和樱桃番茄，将奶酪刨成丝，其余的材料切好。
准备开烤啦，先把二次发酵好的饼皮放到烤箱中，约180度烤7~8分钟后取出，在饼皮上均匀的涂一层披萨酱，撒上部分奶酪丝，然后铺上除奶酪外的所有材料，继续入烤箱，180度烤制15分钟，取出，撒上奶酪丝，再入烤箱烤制5分钟，香喷喷的披萨就做好啦。我铺了厚厚的一层奶酪，一块120克的奶酪都用完了，馅都快看不到了
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