熬汤:
猪子骨两斤洗净砸碎，老鸭1只洗净去内脏，放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
1.作红汤用:
加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬2—3小时，出油出味，汤清亮，沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。
2.作清汤用:
加入适量葱、姜、蒜、火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐、鸡精，即成白汤。
备菜:
菜洗净，去根皮，肉类宜切大片、薄片，午餐肉、火腿肠等切厚片，土豆等切厚片，分别装盘。
内容:
验证:
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