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清热健胃 顺德三鲜汤 消暑利水去痰
发布日期：01-05 02:01 　 查看次数：32次　 来源：转载网络
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　　三鲜即鲜生鱼肉、鲜草菇、鲜笋肉。这所谓“三鲜”滚丝瓜是顺德夏季有名的消暑靓汤，它清甜爽滑，味鲜不腻，色调和谐，有清热健胃的功效。
　　
　　 生鱼，学名为乌鳢，其生命力甚强，凭鳃油骨及软皮直接吸氧，能在离水后生活一段时间，所以广东民间称为“生鱼”。它富含蛋白质、核黄素和氨基酸，肉质坚实，味道鲜美而骨少。中医认为有利水去痰、催乳补血、收敛生肌之功效。
　　
　　 材料：生鱼肉300克、鲜草菇150克、鲜笋肉100克、丝瓜150克、生葱2条、姜2片。
　　
　　 烹制：生鱼肉洗净，去皮，切薄片，以少许盐拌匀；丝瓜刮皮、切块；鲜草菇洗净，在蒂部切“十”字，鲜笋片洗净，并一起稍滚片刻，起油镀爆姜葱，稍炒片刻，铲起。加水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸下草菇、笋和丝瓜，滚起再下鱼片至刚熟，下盐和胡椒粉便可。为3~4人量。
　　
　　 推荐：广东省中医院药师佘自强
　　
　　 下一篇:苦麦菜黄豆滚豆腐除
　　
　　

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