油瓶怕放灶台 - 美食吧 -

〖八大菜系〗粤菜川菜湘菜闽菜鲁菜浙菜苏菜徽菜满汉全席

〖其它菜系〗京菜辽菜滇菜鄂菜豫菜潮州菜客家菜淮扬菜东北菜海派菜其它菜火锅海鲜山珍

〖异国风味〗法国菜美国菜泰国菜日本料理韩国料理

〖美食专题〗汤类大全家常菜谱甜品点心家常面食特色小吃

喜欢我就收藏我吧( :

当前位置：美食吧 >> 生活常识>> 厨房常识>> 正文

油瓶怕放灶台

发布日期：01-02 04:01 　查看次数：61次　来源：转载网络

收藏到：

为图方便，很多人都习惯把油瓶放在灶台边上，这样炒菜时顺手就能拿到。但这么做，却容易使食用油变质。

食用油在阳光、氧气、水分等的作用下会分解成甘油二酯、甘油一酯及相关的脂肪酸，这个过程也称为油脂的酸败。灶台旁的温度高，如果长期把油瓶放在那里，烟熏火燎的高温环境则加速了食用油的酸败进程，使油脂的品质下降。

长期食用这详的油，人体需要的营养得不到补充，有害物质却大量蓄积，出现“蓄积中毒效应”。油脂酸败产物对人体多种酶有损害作用，会影响正常代谢，甚至可能导致肝脏肿大和生长发育障碍等。所以，最好把油瓶放在远离灶台的环境下。同样的道理，油瓶长期受阳光直射也容易出问题。

如何辨别食用油已经变质了呢？

可先品味道：抹一点油在手心，双掌合并摩擦十几次，嗅其味；也可用舌头品尝—下。品质正常的油脂清香纯正，如带有酸、苦、辣、麻或呛人等气味，说明油已变质。

其次看色泽：正常花生油为黄色或棕色；葵花籽油呈橙黄色；玉米胚芽油为橙黄或棕黄色优质油应色泽纯正、清晰透明、无沉淀、无悬浮物。再次，也可将油倒入锅中加热，质量好的油应无声响，品质低劣、含水分、杂质多，不宜存放如有苦辣呛人味，说明油已酸败，不能食用。

收藏到：

与此菜谱相类似的菜谱还有：

我来说两句

美食菜谱

新鲜美食

↑最新top18

推荐食谱