脂肪肝患者如何“吃掉”脂肪

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脂肪肝患者如何“吃掉”脂肪

发布日期：01-02 03:01 　查看次数：20次　来源：转载网络

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    现在得脂肪肝的人越来越多，像肥胖者、嗜酒者、高脂血症者、糖尿病者都是脂肪肝的高危人群。脂肪肝是一种病，有人称它是“富贵病”，实际上，它只算得上是一种生活方式疾病，与饮食不当密切相关。许多人患了病，一心想着吃“去脂”药，孰不知饮食治疗才是首选的治疗方法。

    减食疗法脂肪肝患者每日所需热量由其理想体重决定。一般轻体力劳动者，每千克体重需要30千卡热量(即每日所需热量(千卡)=理想体重(千克x30)。在所有营养素中，只有糖类、蛋白质、月旨肪能够提供热量。每克糖、蛋白质各提供4千卡热量，每克脂肪可提供9千卡热量。在人体所需的热量中，约50％～60％应由糖供应，15％～20％应由蛋白质供应，20％～25％由脂肪供应。患者可据此推算出每日应摄入的热量，以确定进食量。

    按理想体重，每日进食热量30千卡／千克体重为正常饮食，20～25千卡／千克体重则略低于正常。按此标准摄取食物的方法，叫做减食疗法。也可先计算出患者每日消耗的热量，再减去600千卡。减食治疗效果不佳的脂肪肝病人，可以考虑进一步降低热能摄入量。按理想体重计算，每日进食热量在10～20千卡／千克体重，称为低热能饮食。

    限制糖类食物大多数脂肪肝患者均认为自己肥肉吃多了，所以才会得了此病，只要少吃些就行了。这种想法并不正确。比如，和尚吃素，不吃动物性脂肪，但胖和尚却仍然很多，他们的脂肪是哪来的呢?所以说，人体脂肪来源不仅限于此。如果体内摄入过量的糖类，这些糖类就会在体内转化为脂肪而储存起来。我们平常吃的葡萄糖、果糖、蔗糖等在胃肠道内吸收得很快，很容易转化为脂肪，而且这些物质在营养方面又无特别的作用，所以最好禁食。

    动、植物蛋白缺一不可很多人认为豆类、豆制品等是优质植物蛋白的粮仓，富有营养，非常爱吃；但对含动物蛋白多的鱼、肉、蛋等却谈虎色变。其实，无论是动物蛋白还是植物蛋白都各有优劣，不可偏废。专家建议，人体进食的植物蛋白质和动物蛋白比例最好是2比1。以格陵兰岛的爱斯基摩人为例，他们终年以肉类为主食，却少见高血压、冠心病、脂肪肝患者。有研究者认为，这与他们所食的肉类主要为鱼肉有关，并认为最佳的动物蛋白来源是鱼肉。动物蛋白多存在于牛奶、鱼、鸡、蛋清、瘦肉等中。兔肉富含8种人体必需的氨基酸，但脂肪、胆固醇含量却较低，且脂肪多为不饱和脂肪酸。牛奶也是脂肪肝病人的理想食物之一。

    膳食纤维的食疗作用膳食纤维是指食物中含有非淀粉多糖的木质类，在一般蔬菜中含量为20％～60％，在水果和谷物中含10％左右。它在胃肠道不能被消化吸收，不会产生热量但它遇水膨胀，可增加饱腹感，同时与肠道内脂质等结合，减少胆固醇的吸收。膳食纤维对预防及治疗脂肪肝非常有帮助。因此，在病人的日常饮食中，不妨增加富含纤维的谷类、水果和蔬菜。

    戒酒酒精是导致脂肪肝的原因之一。有研究表明，不管饮食中蛋白质与脂肪比例如何，正常人饮酒后肝内甘油三酯的含量可提高3～14倍。如果在饮酒同时，又进食大量脂肪，上述情况会“雪上加霜”。酒类中以烈性白酒对人体的危害最大，葡萄酒的危害相对小一些。脂肪肝病人应绝对戒酒。

    细选烹调方式我国饮食以色香味俱佳为特色，但容易忽视营养问题。煎、炒、炸出来的菜肴虽然味道鲜美，但长期食用，必然会摄入过量的油脂，加重肝脏的负担。为了减少油脂的摄入，脂肪肝患者做饭时应多采用蒸、炖、煮、熬、凉拌的方式，尽量避免使用煎、炸、油焖、红烧等烹调方法。