黑豆制品"8损招"曝光 "望闻问切"辨别优劣

〖八大菜系〗粤菜川菜湘菜闽菜鲁菜浙菜苏菜徽菜满汉全席

〖其它菜系〗京菜辽菜滇菜鄂菜豫菜潮州菜客家菜淮扬菜东北菜海派菜其它菜火锅海鲜山珍

〖异国风味〗法国菜美国菜泰国菜日本料理韩国料理

〖美食专题〗汤类大全家常菜谱甜品点心家常面食特色小吃

喜欢我就收藏我吧( :

当前位置：美食吧 >> 饮食健康>> 饮食误区与禁忌>> 正文

黑豆制品"8损招"曝光 "望闻问切"辨别优劣

发布日期：01-02 03:01 　查看次数：15次　来源：转载网络

收藏到：

    ●曝光黑豆制品的“八大损招”

    一、大量掺水。以做豆浆为例，正常的做法是每公斤黄豆兑4公斤水，而小作坊却每公斤黄豆兑10公斤水；

    二、掺假掺杂。为了降低成本，小作坊常常在豆浆里掺杂生粉；

    三、使用劣质消泡剂。某些不法小作坊为了节约成本，用廉价材料代替；

    四、使用劣质油、潲水油来进行加工；五、低价招用未经任何培训的外来工，也不按卫生标准进行操作；

    六、加工场地简陋，无专用仓库等；

    七、土制锅炉杀不死病菌。这些土锅炉所产生的蒸汽不可能将豆浆煮至要求的温度，导致生产出的豆制品内含有大量致病菌；

    八、不设置污水处理系统。

    ●“望闻问切”辨别豆制品优劣

    豆浆：优质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽，清香；次质豆浆呈白色，微有光泽，香气平淡，稍有焦糊味或豆腥味；劣质豆浆呈灰白色，无光泽，有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味。

    豆腐：优质豆腐通常质地细嫩，结构均匀，无杂质；次质豆腐虽块形基本完整，但切面处比较粗糙或嵌有豆粕，弹性差；劣质豆腐切开后块形不完整，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发粘，用水洗冲后仍然粘手。

    豆腐干：质量优良的呈乳白色或浅黄色，有光泽；次等的比正常豆腐干的颜色深；而劣等豆腐干色泽呈深黄色略微发红或发绿，无光泽或光泽不均匀。

    豆腐泡：优质豆腐泡清香，无不良气味；次质豆腐泡风味平淡；劣质豆腐泡具有腐臭味、哈喇味等不良气味。