原料
加吉鱼1条，马蹄贝8个，豆腐100克，萝卜200克，鲜香菇3个，金针蘑1／2袋，鱼糕30克，白菜叶6片，菠菜50克，大葱1／2根，茼蒿30克，清酒2大匙，海带水4杯，精盐少许。
操作方法
1、加吉鱼要刮鳞，除去内脏、鳍、尾，前后备片出1片鱼肉。
2、鱼片上泼洒清酒2大匙和少许盐，20分钟后浇些开水。
3、马蹄贝放入淡盐水浸泡，以去淤泥。
4、豆腐和萝卜切成见方片(稍厚)。
5、香菇去柄，菌盖上剞刀造型。金针蘑切去根部。
6、鱼糕上剞斜刀成扇形状。
7、白菜叶、菠菜用盐水焯出后用凉水清洗并挤干。在卷帘上 先铺白菜叶，叶子上放菠菜，卷起来如紫菜饭卷，切成1.5厘米长的段。
8、大葱斜切成片，茼蒿只取叶子备用。
9、在锅内铺一层原料，倒入海带水。放入大葱和茼蒿，加盐 调好口味，烧开并撇去浮沫。
图解
1、加吉鱼去鳞。
2、除去内脏、鳍和尾。
3、片出鱼肉。
4、贴着鱼刺片出一片鱼肉，翻过来再片另一面。
5、泼洒2大匙清酒和盐少许，20分钟后浇些开水。
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