原料
牛仔盖1个，牛筋300克，腱子肉300克，水12杯，大葱1根。
作料酱：葱花4大匙，辣椒面3大匙，蒜泥2大匙，酱油3大匙，姜末1／2小匙，胡椒面少许。
操作方法
1、将仔盖肉和牛筋剁成块，用凉水浸泡1小时，以除去血水。
2、锅内放入仔盖肉和牛筋，加适量水熬煮。
3、腱子肉要洗净，下开水锅中，表皮熟了即刻捞出，放入煮仔盖肉的锅里，先用旺火煮，再改用中火慢炖。
4、待仔盖肉、牛筋、腱子肉酥烂了，捞出晾凉，切成薄片。
5、葱切片，拌好作料酱备用。
6、沙锅内放入切好的仔盖肉、牛筋、腱子肉，倒入撇去浮油的汤烧开。和作料酱、葱花一并上桌。
图解
1、将仔盖肉和牛筋用凉水浸泡，以除去血水。
2、先略煮仔盖肉和牛筋，再放入只煮熟表皮的腱子肉一起煮。
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